Päivä 81 – merimiespihvi

Merimiespihvi ja karjalanpaisti ovat mulle jääneet kouluajoista muistiin ruokina, joista en niin riemuisasti huudellut. Ihan ok, mutta kuivakkaa oli muistikuvani. Ekan Safkaa-kirjan resepteistä löytyi merimiespihvi, joten rohkeasti kimppuun vaan. Ruoka sinänsä on helppo tehdä, tarvitaan naudan sisäpaistia, perunaa, sipulia, lihalientä ja mausteita. Kypsennys tapahtuu enimmäkseen uunissa, joten ihan pikaruoasta ei ole kyse, vaikka valmistelu onkin…

Päivä 80 – tiikerirapu-inkivääripasta

Taas yksi näitä mahtavia pastoja! Ravut ovat allergian takia yleensä vähäisemmällä laitolla, mutta kun sain vieraakseni Janin, eli Leikkivän Liikemiehen, piti ottaa mahdollisuus tehdä tätä ensimmäisestä Safkaa-kirjasta löytyvää oivaa pastaa. Tiikerirapu-inkivääripasta on sinänsä suhteellisen nopeaa valmistaa, mutta siinä on (jälleen kerran) pari välivaihetta, joiden kanssa riittää väkerrettävää. Paistinpannujakin tarvitaan kaksin kappalein… Mutta pari vinkkiä: -älä edes…

Päivä 79 – Carpaccio, raakaa lihaa parhaimmillaan

Carpaccio on tartar-pihvin ohella näitä raa’an lihan klassikoita ja vähän samanlainen (ja oikeasti täysin erilainen) kuin uudemmasta Safkaa-kirjasta löytyvä härkätataki. Ja koska tässä tapauksessa vähän tarkotitaa oikeastaan aika vähän, joten keskitytään nyt tähän carpaccioon. Tarvitset näitä: 200g:n pötkö härän sisäpaistia/ulkofileetä, syiden mukaan leikattuna (älä ota maailman paksuinta palaa) merisuolaa/sormisuolaa mustapippuria Suolaa lihapötkylä reilusti meri-/sormisuolalla ja…

Päivä 78 – Couscous on loistava kaveri grillatulle lihalle

Couscous on taas yksi näistä, joille ei ole ns oikeaa reseptiä. Tai varmasti on, useitakin. Tää on oikeastaan yksi värileikki, sillä tässä reseptissä viljapalleroiden sekaan viskotaan punaista ja keltaista paprikaa, (puna)sipulia, valkosipulia ja chiliä sekä tietysti yrttejä. Brasiliassa voi kuulemma saada maissista tehtyä couscousia, joten keliaakikoillakin on vielä mahdollisuus päästä osaksi tästä mainiosta lisukkeesta. Yleensä…

Päivä 77 – Crème brûlée

Tätä suomalaisin sormin vaikeasti kirjoitettavaa jälkkäriä muutama kaveri ehtikin jo kysyä (ja lupautui myös syömään). No eipä noita näkynyt, mutta aloin silti kokkailla. Tää jälkkäri ei kyllä oo kolesterolista tai verenpaineesta kärsiville tarkoitettu. Keltuaisia, kermaa ja sokeria, huh huh (oikeasti noi on ainekset, joista tehdään vaan herkkuja). 6-8 annosta 3 dl kuohukermaa 2 dl täysmaitoa…

Päivä 76 – Tomaatti-juustosalaatti kolmella tavalla

Tai kolmella juustolla. Ensimmäisen safkaa-kirjan ohje todentaa asian: kesän tomaatit ja pehmeät juustot toimivat yhdessä. Ja lämpimän viikon myötä kauppoihin on tullut varsin kypsiä tomaatteja (eikä enää niitä, jotka siirtyvät suoraan raa’asta pilalle). Tosin tänään juuri kaupassa ihmettelin kasaa kotimaisia oransseja tomaatteja (eivät olleet tarkoituksella oransseja)… Tähän niitä oransseja ei kannata käyttää. Tää on muuten…

Päivä 75 – Haukimurekepihvit ja kaprisvoi

Ja toinen kalapäivä heti perään. Tuli (tietoisesti) hankittua hankittua tuplamäärä haukea, niin voi testata myös ensimmäisen Safkaa-kirjan kalamurekereseptin ja verrata sitä tohon edelliseen. Tässä selkein ero on heti reseptissä, tai oikeastaan valmistuksessa, sillä näiden pihvien taikina vaivataan kunnolla sekaisin, aivan puuroksi. Ja siihen sekoittamiseen muuten pitiäsi olla monitoimikone. Muuten ei oikein onnistu. Taikina saa sekoittelun jälkeen…

Päivä 74 – Thaimaalaiset kalapihvit ja kurkkurelissi

Jauhettu kala on ollut mulle jotenkin vieras homma. Koskaan aiemmin en ole moista tainnut valmistaa ja esim sushia ja tonnikalatartaria lukuun ottamatta olen ollut sitä mieltä, että kalat on hyvä syödä sen ihmeemmin pilkkomatta, muusaamisesta puhumattakaan. Safkaa 2 -kirja kuitenkin tarjosi Thaimaalaisten kalapihvien ja kurkkurelissin ohjeen ja koska olen tässä muutenkin itselleni uusia juttuja kokeillut,…

Päivä 73 – Taleggio-juustoa, ilmakuivattua kinkkua ja meloni-minttusalaattia

Onkohan maailmassa paljon parempia yhdistelmiä kuin makean ja suolaisen liitto? No tänään ei ollut, kun kokkasin itselleni uutta tuttavuutta, Taleggio-juustoa yhdessä ilmakuivatun kinkun ja meloni-minttusalaatin kanssa. Taleggio ei vaan ole aiemmin tullut vastaan, mutta helposti sitä kaupasta löysin. Uudempi Safkaa2-kirja hehkuttaa ruoan olevan täydellinen hellepäivän lounas, enkä oikeastaan epäile sitä. Paitsi suolaisuutensa vuoksi omaa oluthammastani…

Päivä 72 – Tatticrostinit alkupalapöytään

Tatti- tai tässä tapauksessa sienicrostinit antavat hyvän pohjan alkupalapöytään. Crostinivoikkareiden päällysteille ei ole kamalasti rajoitteita ja olen ennenkin vastaavia valmistanut. Tänään kuitenkin tuli kokeiltua näitä ensimmäisen Safkaa-kirjan reseptin pohjalta tehtäviä leipiä. Sen verran tuli poikettua ensisijaisista ohjeista, että tattien sijaan piti käyttää herkkusieniä, koska keväinen kauppa ei kamalasti tuoreita tatteja tarjoa. Vaihtoehtoja tateille herkkusienien lisäksi…

Päivä 71 – jälkkärihommissa: Pannacotta

Pannacotta on varmaan arvostukseensa nähden maailman helpoimmin valmistettava jälkiruoka. Ja ehkä nopein (vaikka siinä kuluukin aikaa, mutta sen on lähinnä sen hyytymisen odottelua, silloin ei tarvitse tehdä mitään). Makuvaihtoehtoja on todella paljon, mutta tämä on oikein helppo ja yksinkertainen jälkkäri: resepti on virallisesti mitoitettu neljälle, mutta makeutta riittäisi varmaan viidelle, jopa kuudellekin 3 liivatelehteä 1…

Päivä 70 – Paistettua kuhaa ja piparjuuri-kananmunakastike

Mieleni teki kalaa. Katselin, minkälaisia reseptejä oli jonossa ja silmään tarttui tämä ensimmäisen Safkaa-kirjan resepti paistetusta kuhasta ja sen kanssa tarjottavasta piparjuuri-kananmunakastikkeesta. Koska hyvät raaka-aineet ja niistä tehtävät ruoat eivät vaadi kovinkaan monimutkaisia toimenpiteitä, tämäkin resepti itsessään on hyvin yksinkertainen. resepti on neljälle 4 kuhafileetä á n 150g suolaa valkopippuria korppujauhoja 4 rkl voita 2…

Päivä 69 – Seesampaneroidut kanavartaat ja hapanimeläkastike

Voi elämä! 45 sekunnin pihvin kanssa jo toinen supersafka samelle viikolle! Täytyy sanoa, että ikään tai maailmankatsomukseen tarttumatta nämä kanavartaat ovat todella hyviä. Toki näiden kanssa saa menemään aikaa, jos kolminkertaistaa reseptin, kuten minä (otin melko vakavasti kirjan sekä Hannan erikseenkin mainitseman varoituksen vartaiden mahdollisesta loppumisesta ennen aikojaan). Mutta periaatteessa tää menee oikeastaan aika nopeasti. Tee…

Päivä 68 – Marängsviss, eli hovijälkiruoka sopii vaikka äitienpäivään

Tähän ekasta Safkaa-kirjasta jälkkäriin ei ole olemassa varsinaista mittasuhteellista reseptiä. Fiiliksen mukaan tähän laitetaan vaniljajäätelöä (mulla litra), marenkeja (tee itse tai osta), kermavaahtoa (perin desin purkki meni) sekä suklaakastiketta. No, jos teet niinkuin minä, niin aloita marengeista hyvissä ajoin, saattavat viihtyä uunissa kauemmin kuin luulet. marengit 3 kananmunanvalkuaista, 1½ dl hienoa sokeria, 5 tippaa sitruunamehua…

Päivä 67 – Kanaviillokki

Toisille kanaviillokki oli kouluruokana kauhistus, mutta ainakin ala-asteella se oli yksi mun suosikeista. Siksipä olikin pienoinen odotus tämän ruoan kanssa. Kaupasta tuli vastaan (pakastettua) luomukanaa, joten kana sulamaan ja reseptin kimppuun (seuraavana päivänä, koska kana sulaa hitaasti). kilon painoinen (luomu)kananpoika suolaa mustapippuria 1 sipuli 1 sellerinvarsi 6 dl kanalientä 50g voita 5 rkl (50g) vehnäjauhoja…

Päivä 66 – Häränfilee 45 sekuntia

Uudemmasta Safkaa-kirjasta löytyi todella hyvä resepti, häränfilee 45 sekuntia, bearnaisekastike, ranskalaiset perunat ja tomaattisalaattia. Netissä olleet reseptit eivät oikein olleet kohdillaan, joten tässäpä tätä kahdelle syöjälle tarkoitettua reseptiikkaa: Okei, ennenkuin sä aloitat tätä, pari vinkkiä: -ranskalaisten tekeminen on kaikkein hitainta. Aloita homma pari tuntia ennen kuin kuvittelet syöväsi. Mutta sen ehtii aloittaa hyvissä ajoin, ne friteerataan…

Päivä 65 – Pastakastike jääkaapin jämistä

Nyt ollaankin jo tultu jämävaiheeseen, vaikka vielä reilu kolmasosa on jäljellä #satapäivääsafkaa-haasteesta. Tai sitten kyseessä on ensimmäisestä Safkaa-kirjasta löytyvä resepti, eräänlainen pastan pyttipannu eli jääkaapista löytyvien jämien hyötykäyttö. Se, että mitä kaikkea pitää löytyä kaapista, on varmasti yksilöllinen juttu. Lihaa voi (ja kannattaakin) käyttää oman maun mukaan, mutta reseptin pekoni sekä chorizo-tyyppinen makkara antavat suolaisuutta…

Päivä 64 – Endiivisalaattia bolognesen kaveriksi

Voiko sanoa endiivisalaatti, vai onko liikaa toistoa? Endiivin suomeksi väännetty nimi on sikurisalaatti. Ja ensimmäisen Safkaa-kirjan resepteistä löytyi siis tämä sikurisalaatti-salaatti, joka on äärettömän yksinkertainen tehdä. Ja lisukkeena oikein mainio. Endiivin oma maku saattaa joissain yksilöissä olla hieman tylyhkö (ei välttämättä miellytä kaikkia), mutta kyllä kastikkeen sitruunamehu ja rakeinen ranskalaissinappi osaavat antaa oman potkunsa tälle ruoalle.…

Päivä 63 – Ratatouille

No, johan tossa olikin taas yksi lihaisa päivä (ja aamiaisylläri) välissä, eli takaisin kasvisruokiin… Mä ajattelin, että jos Disney/Pixar saa eläimet kokkaamaan, niin enköhän mäkin yhden ratatouillen osaa duunata. Tässä(kin) reseptissä on paljon vaiheita ja välivaiheita. Vihannesten pilkkominen on helppoa, mutta jotenkin taas tää logistisuus sipulien, valkosipulien ja paprikan kuullottamisessa (polttamatta) sekä munakoison ja kesäkurpitsan paistamisessa ja…

Päivä 62 – Lemon curd ja köyhät ritarit sunnuntaiaamuksi

Tänä sunnuntaina ei onneksi tarvinnut kiirehtiä aamiaisen kanssa. Uudemmasta Safkaa-kirjasta bongasin köyhien ritarien kanssa tarjottavan sitruunavoin, eli lemon curdin ohjeen. Lemon curd itsessään ei ole mulle aivan uusi tuttavuus, sillä ystävät tutustuttivat tuohon herkkuun joskus vuosikymmen sitten juhannusaamun mökkiaamiaisella. Silloinen uusi tuttavuus jäi mieleen ja sen tekeminen ei vaatinut isoa vaivaa, vaikka tuota lähikaupastakin saisi. Mitä tässä sitten…