Päivä 65 – Pastakastike jääkaapin jämistä

Nyt ollaankin jo tultu jämävaiheeseen, vaikka vielä reilu kolmasosa on jäljellä #satapäivääsafkaa-haasteesta. Tai sitten kyseessä on ensimmäisestä Safkaa-kirjasta löytyvä resepti, eräänlainen pastan pyttipannu eli jääkaapista löytyvien jämien hyötykäyttö. Se, että mitä kaikkea pitää löytyä kaapista, on varmasti yksilöllinen juttu. Lihaa voi (ja kannattaakin) käyttää oman maun mukaan, mutta reseptin pekoni sekä chorizo-tyyppinen makkara antavat suolaisuutta…

Päivä 64 – Endiivisalaattia bolognesen kaveriksi

Voiko sanoa endiivisalaatti, vai onko liikaa toistoa? Endiivin suomeksi väännetty nimi on sikurisalaatti. Ja ensimmäisen Safkaa-kirjan resepteistä löytyi siis tämä sikurisalaatti-salaatti, joka on äärettömän yksinkertainen tehdä. Ja lisukkeena oikein mainio. Endiivin oma maku saattaa joissain yksilöissä olla hieman tylyhkö (ei välttämättä miellytä kaikkia), mutta kyllä kastikkeen sitruunamehu ja rakeinen ranskalaissinappi osaavat antaa oman potkunsa tälle ruoalle.…

Päivä 60 – Gazpacho

Pyöreät 60% #satapäivääsafkaa-haasteesta takana ja vastaan tulee kylmä keitto. Tätä mä vaan ihmettele, kun sitä ei edes keitetä (ja sitten jäähdytetä). Mutta gazpachoa valmistellaankin sitten urakalla. Koska en alkanut kaltata tomaatteja, käytin valmiiksi kuorittuja luomutomaatteja. Mutta pilkoin kaiken muun oikein riemulla. Loppujen lopuksi keittoa syntyikin aika paljon ja mietin, miten saisin tuon sekoitettua tasaiseksi (kirjassa sanotaan sauvasekoitin),…

Päivä 59 – Kuhaceviche ja muna-anjovisleivät vappupöytään

Pientä piperrettävää ja lähes sormiruokaa oli tarjolla, kun vappupöydän osasia koottiin. Kaupasta oli taas tarttunut mukaan pyöreitä palasia Rosalan limppua ja siitä saikin mainiot muna-anjovisleivät. Reseptiä ei juuri tarvita, kuva kertoo.  Jos ei kerro, leivän päällä on voita, voin päällä siivu keitettyä kananmunaa, kananmunan päällä on anjovista. Se on se sardelli, ei kilohaili. Tätähän ollaan…

Päivä 58 – Eestiläinen sitruunapiirakka

Joku näissä leipomushommissa on, joka mua kiehtoo. Siis se ajatus, että saisi aikaa jotain hienoa ja tyylikästä jne. Käytäntö ei sitten aina olekaan aivan sama homma, koska matka Strömsöhän on välillä pitkä, mutta yleensä perille päästään. Niin tälläkin kertaa. Mä en ole tainnut oikeastaan koskaan tehdä sen kummemmin piirakoita (paitsi sellaisia Mummo Ankan omenapiirakoita, ovat…

Päivä 54 – Vihannespasta, pasta verduro

Mä yllätän itseni näillä kasvisruoilla kerta toisensa jälkeen. En nimittäin juurikaan ole kasvissafkoja tehnyt, mutta tein taas. Ensimmäisen Safkaa-kirjan resepteistä löytyi tämä mainio pasta. Kevät alkaa olla sen verran pitkällä, että alkaa saada jo kohtuullisia vihanneksia. On siis helppo kokeilla, kun se edellinenkin oli niin hyvä kokemus. Kokkailuun saa varata hetken, paprikaa ja munakoisoa freesataan…

Päivä 53 – possukastike ja perunamuusi

Normaalitilanteessa porsaanliha on aika vähäisessä kulutuksessa ja suunta grillaillessakin on enemmän lohen, kanan ja satunnaisen naudan kautta edennyt. Nyt kuitenkin vastassa oli ensimmäisen Safkaa-kirjan possukastike ja täytyy sanoa, että lapsuudesta tai jostain mielen kätköistä tuli sellaisia fiiliksiä, että odotukset tähän olivat aika korkealla. Olin ostanut palan mainiota kassleria. Se oli sopivan rasvaista, mutta ei liian…

Päivä 50 – lohdulliset lihapullat ja puoliväli

Lihapullat valikoituivat tälle päivälle oikeastaan aika sattumalta. En ajatellut niinkään sitä, että Sata päivää Safkaa -projekti on tänään puolivälissä, vaan mieleni teki lihapullia tänään. Ilmeisesti en myöskään ollut saanut tarpeekseni lampaasta, koska tämä tuli tehtyä karitsasta. Yleensä teen lihapullat italialaisittain, tomaattikastikkeessa keitellen, mutta nyt halusin kokeilla ensimmäisen Safkaa-kirjan reseptiä ja kokkailla lihapullat uunissa. Another first,…

Safkaa ja Vinkkua – pehmeät kannet, kovaa asiaa

No niin, nyt se on viraalisempaa (pun intended), Safkaa ja Vinkkua -opas alkaa hivuttaa itseään pois painotalon hämäristä ja postitukset alkavat tällä viikolla. Mukana oli oikeita viiniammattilaisia, kuten Arto ja Niki. Hanna ja minä oltiin uteliaita maallikkoja, jotka välillä saivat estellä noita työkseen maistelevia liian ammattimaisista termeistä ja kaltaiselleni siviilille käsittämättömistä määrittelyistä. Voin kertoa, että välillä…

Päivä 48 – kohoaako luumukohokas?

Kohokkaat on hassu juttu. Nopea tehdä, nopea sössiä, oikeastaan ihan hyvän makuinen juttu. No, jotain piti tehdä ja eikös luumu jotenkin liity pääsiäiseen? Ai ei? No, ei se haitannut. Mulla nimittäin oli jääkaapissa sellaista joulutorttuihin käytettävää hilloa ja ajattelin, että siitähän saa ekan Safkaa-kirjan luumukohokasta kokeiltua. No, enhän mä ole ikinä tehnyt mitään kohokasta ja…

Päivä 44 – Lohi-riisilaatikko

Eilisestä (kilon) graavilohesta jäi voikkareiden jälkeen vielä hieman yli, joten oli mahdollisuus tehdä kalalla toinenkin resepti ensimmäisestä Safkaa-kirjasta: Lohi-riisilaatikko. Tässä sama homma kuin leivissä, se on nopea homma, kunhan se lohi on ensin graavattu. Toki hieman enemmän hommaa kuin pelkissä voikkareissa. Ensin keitetään riisit (ohjeen mukaan) sekä kananmunat (10 min). Lohta pilkotaan sormenpään kokoisiksi paloiksi.…

Päivä 43 – Graavilohi ja lohivoikkarit (näihin tulee himo)

Mä voin sanoa, että pelkästään voileipien tekoon graavilohen tekeminen on aikamoisen työn takana. Siksi mä lähdinkin sitä tekemään oikein urakalla. Kilon lohi tavaratalon keltaisilta päiviltä ja hommiin. Ja joo, eihän tää taas ole mitään rakettitiedettä, mutta vie aikaa. Ja on riittävän moniosainen, että ymmärrän kyllä, miksi ihmiset ostavat lohen valmiiksi graavattuna. No, tasapaksuisen lohen pintaan…

Päivä 42 – parsaa, parmesania ja parmankinkkua

Tänään onnistuin yhsdistämään molempien Safkaa-kirjojen reseptejä, kun valmistin parsaa kahdella eri tavalla. Ensimmäisen kirjan parsaa ja parmesanjuustoa kohtasi toisen kirjan reseptin parsasta ja parmankinkusta. Mä en ole ihan kamalasti oppinut parsan valmistuksesta. Paitsi, että se on helppoa. Nykyisin Amerikan Samin opastamana olen valmistanut parsan ihan grillaamalla, mutta mennään tällä kertaa ohjeiden mukaan. Sinänsä molemmat näistä resepteistä…

Päivä 41 – Pala kuun pintaa, eli maistuva lasagne

Okei, olisi pitänyt lukea resepti ensin läpi. Mä kuvittelin tän lasagnen valmistuvan hujauksessa lounaaksi -ja lähdin lenkille. Ei muuten valmistu. Ainakin neljä tuntia tätä saa valmistaa, mutta täytyy sanoa, että lopputulos on sen arvoinen. Mä tein tän kaiken lisäksi pitkän vaavan kautta, eli jauhoin lihan, koska paikallisessa tavaratalossa oli keltaiset päivät ja paisti oli edullista.…

Päivä 40 – Tijuana-lohta (ja piri piri -kastike, jota ei tullut)

Mun piti tänään funtsia, tekeekö toisto paremmaksi? Onko piri piri -kastike parempaa kuin piri-kastike. Tehtävänä oli siis valmistaa Tijuana-lohta ja piri piri -kastiketta, mutta en sitten päässyt toteamaan sitä, koska tapahtui ensimmäinen kunnon moka ja kastikkeesta tuli syömäkelvotonta ja ruoka on tällä kertaa sitten ilman kastiketta. Mä luulen, että jossain kastikkeen tekemisen vaiheessa about siinä Albuquerquen…

Päivä 39 – lisukepäivä: Chilipähkinöistä kätevä snack

Telkkarista tulee välillä jotain katsottavaa ja huomaan, että mulla on karkkilakon päättymisen jälkeen ollut tapana varastoida kaikenlaisia herkkuja ehdottomasti yli oman tarpeen. Ehkä jonkun valaistumisen tai mielenhäiriön seurauksena päätin taas rajoittaa tätä ja tehdä nopean pikkulisukkeen ensimmäisestä Safkaa-kirjasta. Chilipähkinöiden valmistus on helppoa, tarvitaan ruokalusikallinen (oliivi)öljyä, pari chiliä, pari desiä pähkinöitä tai manteleita (voi olla vaikka…

Päivä 34 – Synttärikakku suklaakuorrutuksella

Mä osaan leipoa pullaa ja olen siinä mielestäni aika hyvä. Sen sijaan kakut ovat mulle enemmänkin mysteeri tai sellainen tie, jota en yleensä lähde kulkemaan. Kuitenkin tuli tilaisuus kokeilla ensimmäisen Safkaa-kirjan synttärikakkureseptiä, joten pitäähän sitä taas mennä näille tuntemattomammille poluille. Taas mennään moniosaisen reseptin kanssa. Tässä reseptissä ei ole ollenkaan leivinjauhetta, mutta kananmunia onkin sitten…

Päivä 33 – Salaatti pekonin kera eli Salade aux lardons

Parin reippaan lihansyöntipäivän jälkeen mietin, että josko tänään tekisin (katumusharjoituksen omaisesti) salaatin. Siihen se ajatus sitten jäikin, sillä ensimmäisestä Safkaa-kirjasta valitussa salaatissa on reippaasti pekonia, kananmunaa ja erittäin öljyinen kastike. Eli hyvät lähtökohdat luvassa. Tää oli aika nopea puuhata, kun samaan aikaan voi mieskin tehdä useita hommia. Kananmunat ja pavut saa keitettyä samaan aikaan salaattipohjan…

Päivä 25 – Lammaspata

Varoituksen sana tähän alkuun. Aineksia on todella paljon, varaa iso pata. Ajattelin, että tänään on aikaa tehdä hitaampaa ruokaa. Eli pataruokaa. Tällä kertaa tehtäväksi osui lammaspata, jonka resepti on ensimmäisestä Safkaa-kirjasta. Nyt kannattaa lukea uusiksi toi ensimmäinen rivi. Itselleni kävi niin, että tän reseptin kaikki maailman juurekset eivät vain mahtuneet tohon valurautaihmeeseen ja jouduin tinkimään osasta…

#satapäivääsafkaa -viidesosa takana, mitä jäänyt mieleen?

Ensimmäinen kuukausi #satapäivääsafkaa-haasteesta takana, 22 eri juttua tehtynä ja täytyy sanoa, että tää on ollut aika mielenkiintoinen homma kaikin puolin: Olen kokkaillut asioita, joita en olisi voinut kuvitellakaan tekeväni, kuten uppomuna (vaikeus jännitti) tai sitruuna-anjovispasta (raaka-aineet) Olen onnistunut suosikeissani (joissa myös sitä haastetta), paistanut maksaa ja valmistanut suklaafondantin Keittiöön on ilmestynyt uusia juttuja, kuten grillipannu…