Päivä 100 – Tagliata ja valkosipulikantarellit

Viime metreillä oli kova mietintä, mikä voisi olla viimeinen safka. Mulla oli kolme vaihtoehtoa, joista tagliata ilmestyi voittajaksi. Valinta tuli osittain tuurilla ja osittain taidolla, mutta kai se vähän sama tän mun kokkailun kanssa. Pitkä pätkä kokkailuja takana, kun aloitus oli jo helmikuun alussa, mutta lopetus on tässä. Ja vaikka tää on erittäin yksinkertainen resepti,…

Päivä 98 – Karitsanpaisti valmistuu odotellessa

Kyllähän tätä karitsa-asiaa ja ajankohtaa funtsittiin jo aiemminkin, mutta lammassafkat sopivat hyvin ja tämän päivän reseptiin päädyin oikeastaan vasta lihatiskille selvittyäni. Lampaankieliä ei nimittäin ollut tarjolla, mutta tiskissä oli karitsanpaistia Ahvenanmaalta. Sehän oli sillä selvä. Tietysti tää karitsanpaisti sopii vaikka pääsiäispöytään, mutta sellainen aika on luvassa vasta ensi vuonna. Enkä edes aio leikkiä pääsiäistä. Ei…

Päivä 95 – kehuttu Chili con carne

Tää uudemman Safkaa-kirjan chili con carne -resepti on herättänyt paljon huomiota ja hehkutusta (sekä pienimuotoisen kokkailukiertueen ruokakaupoissa). Yleisin huomio mauna salaisuuden takeena on ollut, että jauhelihan sijaan tässä käytetään kokolihaa. Mutta huom, siitä huolimatta (ja osittain sen vuoksi) pilkkomista riittää. Mä kelasin, että ei ehkä ollut fiksuinta ajatella tätä lounaaksi, koska ruoka on uunissa pari tuntia, mutta olin…

Päivä 94 – kesärullat, parhautta kaveri-iltoihin feat Tommy ja Tuija

Kesärullista on puhuttu alkuvuoden aikana paljon. Varmaan joissain piireissä jo kauemmin, mutta itse maistoin ensimmäisen kerran näitä vasta kevään korvilla ja tänään oli aika valmistaa niitä itse. Vieraaksi olivat lupautuneet adidasheimossakin kunnostautuneet Tommy Lindgren ja Tuija Pehkonen, jotka eivät tienneet, mikä heitä odotti. Kesärullat ovat oikeastaan enemmän askartelua kuin kokkailua. Ne kootaan riisipaperiarkin päälle ja…

Päivä 91 – lammaskaali

Lammas on (mun mielikuvissani) jostain syystä keväistä safkaa, vaikka ilmeisesti joku tolkku sanoisi, että saatavuus on syksyllä parempaa. Ehkä tää on joku pääsiäisjuttu? Varhaiskaalia taas saa enemmänkin kesällä, mutta koitetaan ottaa tästä reseptistä sitten tolkku. Safkaa 2 -kirjan oheisteksti kuitenkin ratkaisee asian kertomalla, että lammaskaali kuuluu ehdottomasti loppukesään, kun lampat ovat nuoria ja kaalisesonki parhaimmillaan.…

Päivä 90 – kolmas (ja vika) simpukkasetti: Peggyn sinisimpukkapata

Mä en tiedä, kuinka paljon yleensä näissä simpukkaresepteissä on variaatiota, mutta näissä kahdessa Safkaa-kirjassa on kolme erilaista simpukkareseptiä ja täytyy sanoa, että vaikka kaikki ovat hyvin, on tämä Safkaa 2 -kirjan resepti omaan makuuni sopivin. Ja opin kalttaamaan tomaatit. Siitä ei ollut mitään ennakkoluuloja, en vain ollut koskaan moista tehnyt. Ehkä maailman helpoin homma, laitetaan…

Päivä 88 – ekat simpukat: Gratinoidut sinisimpukat

Okei, simpukat vähän jännittää, koska en ole ikinä moisia valmistanut. Eivätkö nuo oikein mitään muuta ruokajuttua muistuta, ettei voi verrata johonkin toiseen jo valmistettuun safkaan. Mutta reseptissä on lähtökohtaisesti hyviä aineita, sipulia, valkosipulia ja valkoviiniä, joten niiden suhteen ollaan turvallisilla ja tutuilla vesillä. Uudempi Safkaa-kirja tarjoaa kaksin kappalein simpukkareseptejä ja niistä tässä ensimmäinen ja tietysti siinä…

Päivä 87 – Tarte tatin kuittaa Safkaa-kirjojen jälkkärien osion

Klassikkojälkkärit, niistä on oikeastaan molempien Safkaa-kirjojen jälkiruoat tehty. Ja viimeisimpnä mun listalleni päätyi Tarte tatin, ranskalainen omenapiirakka. Näissä klassisissa piiraissa (kuten esim sellainen Mummo Ankan tyyliin tehty omenapiirakka) on aika monta vaihetta ja pisin aika menee odottelussa, mutta sitä ei kannata pelästyä, sillä työtä vaativat vaiheet ovat joka tapauksessa helppoja ja jopa nopeita. Resepti sanoo, että…

Päivä 86 – Kantarelli-carbonara

Tai tää uudemman Safkaa-kirjan pasta carbonara kyllä tuli tehtyä kantarellien sijaan suppilovahveroista, koska eihän tähän aikaan vuodesta kantarelleja löytynyt. Onneksi purkissa oli kuivattuja suppiksia, joten sienifiilis päälle ja miilunpolttajaa tapaamaan! Reseptinä tää on varsin yksinkertainen: sieniä, sipulia ja pekonia (tai kasvisversioon pekonin sijaan munakoisoa, mutta mä tykkään pekonista) sekä parmesan-juustoa ja kananmunia. Eikä noistakaan mitään taikuutta tarvitse…

Päivä 74 – Thaimaalaiset kalapihvit ja kurkkurelissi

Jauhettu kala on ollut mulle jotenkin vieras homma. Koskaan aiemmin en ole moista tainnut valmistaa ja esim sushia ja tonnikalatartaria lukuun ottamatta olen ollut sitä mieltä, että kalat on hyvä syödä sen ihmeemmin pilkkomatta, muusaamisesta puhumattakaan. Safkaa 2 -kirja kuitenkin tarjosi Thaimaalaisten kalapihvien ja kurkkurelissin ohjeen ja koska olen tässä muutenkin itselleni uusia juttuja kokeillut,…

Päivä 73 – Taleggio-juustoa, ilmakuivattua kinkkua ja meloni-minttusalaattia

Onkohan maailmassa paljon parempia yhdistelmiä kuin makean ja suolaisen liitto? No tänään ei ollut, kun kokkasin itselleni uutta tuttavuutta, Taleggio-juustoa yhdessä ilmakuivatun kinkun ja meloni-minttusalaatin kanssa. Taleggio ei vaan ole aiemmin tullut vastaan, mutta helposti sitä kaupasta löysin. Uudempi Safkaa2-kirja hehkuttaa ruoan olevan täydellinen hellepäivän lounas, enkä oikeastaan epäile sitä. Paitsi suolaisuutensa vuoksi omaa oluthammastani…

Päivä 71 – jälkkärihommissa: Pannacotta

Pannacotta on varmaan arvostukseensa nähden maailman helpoimmin valmistettava jälkiruoka. Ja ehkä nopein (vaikka siinä kuluukin aikaa, mutta sen on lähinnä sen hyytymisen odottelua, silloin ei tarvitse tehdä mitään). Makuvaihtoehtoja on todella paljon, mutta tämä on oikein helppo ja yksinkertainen jälkkäri: resepti on virallisesti mitoitettu neljälle, mutta makeutta riittäisi varmaan viidelle, jopa kuudellekin 3 liivatelehteä 1…

Päivä 69 – Seesampaneroidut kanavartaat ja hapanimeläkastike

Voi elämä! 45 sekunnin pihvin kanssa jo toinen supersafka samelle viikolle! Täytyy sanoa, että ikään tai maailmankatsomukseen tarttumatta nämä kanavartaat ovat todella hyviä. Toki näiden kanssa saa menemään aikaa, jos kolminkertaistaa reseptin, kuten minä (otin melko vakavasti kirjan sekä Hannan erikseenkin mainitseman varoituksen vartaiden mahdollisesta loppumisesta ennen aikojaan). Mutta periaatteessa tää menee oikeastaan aika nopeasti. Tee…

Päivä 67 – Kanaviillokki

Toisille kanaviillokki oli kouluruokana kauhistus, mutta ainakin ala-asteella se oli yksi mun suosikeista. Siksipä olikin pienoinen odotus tämän ruoan kanssa. Kaupasta tuli vastaan (pakastettua) luomukanaa, joten kana sulamaan ja reseptin kimppuun (seuraavana päivänä, koska kana sulaa hitaasti). kilon painoinen (luomu)kananpoika suolaa mustapippuria 1 sipuli 1 sellerinvarsi 6 dl kanalientä 50g voita 5 rkl (50g) vehnäjauhoja…

Päivä 66 – Häränfilee 45 sekuntia

Uudemmasta Safkaa-kirjasta löytyi todella hyvä resepti, häränfilee 45 sekuntia, bearnaisekastike, ranskalaiset perunat ja tomaattisalaattia. Netissä olleet reseptit eivät oikein olleet kohdillaan, joten tässäpä tätä kahdelle syöjälle tarkoitettua reseptiikkaa: Okei, ennenkuin sä aloitat tätä, pari vinkkiä: -ranskalaisten tekeminen on kaikkein hitainta. Aloita homma pari tuntia ennen kuin kuvittelet syöväsi. Mutta sen ehtii aloittaa hyvissä ajoin, ne friteerataan…

Päivä 63 – Ratatouille

No, johan tossa olikin taas yksi lihaisa päivä (ja aamiaisylläri) välissä, eli takaisin kasvisruokiin… Mä ajattelin, että jos Disney/Pixar saa eläimet kokkaamaan, niin enköhän mäkin yhden ratatouillen osaa duunata. Tässä(kin) reseptissä on paljon vaiheita ja välivaiheita. Vihannesten pilkkominen on helppoa, mutta jotenkin taas tää logistisuus sipulien, valkosipulien ja paprikan kuullottamisessa (polttamatta) sekä munakoison ja kesäkurpitsan paistamisessa ja…

Päivä 62 – Lemon curd ja köyhät ritarit sunnuntaiaamuksi

Tänä sunnuntaina ei onneksi tarvinnut kiirehtiä aamiaisen kanssa. Uudemmasta Safkaa-kirjasta bongasin köyhien ritarien kanssa tarjottavan sitruunavoin, eli lemon curdin ohjeen. Lemon curd itsessään ei ole mulle aivan uusi tuttavuus, sillä ystävät tutustuttivat tuohon herkkuun joskus vuosikymmen sitten juhannusaamun mökkiaamiaisella. Silloinen uusi tuttavuus jäi mieleen ja sen tekeminen ei vaatinut isoa vaivaa, vaikka tuota lähikaupastakin saisi. Mitä tässä sitten…

Päivä 61 – Fenkoli-minttusalaatti (tuoremakkaroiden kanssa)

Fenkoli on hyvää vauhtia nousemassa mun suosikkikasvisten joukkoon. Se on ainakin toistaiseksi osoittatunut monessa toimivaksi, eikä tuo vienosti anikselta tuoksuva vihannes ole vielä pettänyt. Tänään tein tuoremakkaroiden lisukkeeksi Safkaa2-kirjasta löytyvän Fenkoli-minttusalaatin. Nimestä löyttää myös yhden suosikkini, mintun (nykyään olen jo sinut kouluaikojen Minttu sekä Ville -trauman kanssa), jonka lisäksi chili näyttelee hyvää osaa salaatissa. Aloitetaan siis…

Päivä 58 – Eestiläinen sitruunapiirakka

Joku näissä leipomushommissa on, joka mua kiehtoo. Siis se ajatus, että saisi aikaa jotain hienoa ja tyylikästä jne. Käytäntö ei sitten aina olekaan aivan sama homma, koska matka Strömsöhän on välillä pitkä, mutta yleensä perille päästään. Niin tälläkin kertaa. Mä en ole tainnut oikeastaan koskaan tehdä sen kummemmin piirakoita (paitsi sellaisia Mummo Ankan omenapiirakoita, ovat…

Päivä 57 – grillattu sydänsalaatti

Kaverit ovat hehkuttaneet kevään mittaan useasti tätä grillattua salaattia ja muistaneet mainita ennakkoluuloistaan salaatin grillauksen suhteen. Ja kyllä, ennakkoluuloinen olin minäkin. OK, on siis luonteva oletus, että salaatin grillaus ei ole normaalia. No, ensin piti etsiä sydänsalaattia. Ei nimittäin ole ihan päivittäin tullut vastaan. Paitsi tänään tuli ja se ratkaisi kokkailut. Kaiken lisäksi ruoka valmistuu…