Päivä 100 – Tagliata ja valkosipulikantarellit

Viime metreillä oli kova mietintä, mikä voisi olla viimeinen safka. Mulla oli kolme vaihtoehtoa, joista tagliata ilmestyi voittajaksi. Valinta tuli osittain tuurilla ja osittain taidolla, mutta kai se vähän sama tän mun kokkailun kanssa. Pitkä pätkä kokkailuja takana, kun aloitus oli jo helmikuun alussa, mutta lopetus on tässä. Ja vaikka tää on erittäin yksinkertainen resepti,…

Päivä 99 – Hirvikeitto

Aamulla mietin, että hirvenlihan metsästys näin kesällä ei ole onneksi niin vaikeaa palvelevien lihatiskien kanssa, kunhan tietää oikeat tiskit. Sitten paukahtivat päivän uutiset, joissa poliisi varoitti Helsingin keskustassa (no joo, Kaivopuisto voidaan laskea keskustaan laajalla näkökulmalla) liikkuvasta hirvestä. Mietin, että olenpa tänään ajan hermoilla, kun teen hirvikeittoa. Mä oikeastaan kasvoin hirvikeiton avulla. Meidän isä metsästi…

Päivä 98 – Karitsanpaisti valmistuu odotellessa

Kyllähän tätä karitsa-asiaa ja ajankohtaa funtsittiin jo aiemminkin, mutta lammassafkat sopivat hyvin ja tämän päivän reseptiin päädyin oikeastaan vasta lihatiskille selvittyäni. Lampaankieliä ei nimittäin ollut tarjolla, mutta tiskissä oli karitsanpaistia Ahvenanmaalta. Sehän oli sillä selvä. Tietysti tää karitsanpaisti sopii vaikka pääsiäispöytään, mutta sellainen aika on luvassa vasta ensi vuonna. Enkä edes aio leikkiä pääsiäistä. Ei…

Päivä 97 – Halstrattu kokonainen siika

Kaupasta tuli vastaan mainio siika ja se olikin sopiva hetki, sillä sekä kelit että reseptit mahdollistivat kokonaisena kypsennettävän kalan valmistuksen. Resepti itsessään on jo varsin yksinkertainen (neljälle) 1 kilon painoinen siika suolaa valkopippuria nippu tilliä, persiljaa ja/tai basilikaa sitruuna 3 rkl oliiviöljyä kuivaa perattu kala sisältä talouspaperin avulla. Suolaa ja pippuroi vatsaontelo, täytä yrteillä ja…

Päivä 96 – Grillattu kukonpoika ja chimichurri-kastike

Eikös lehmä kuollessaan vaihda sukupuolta ja muutu häräksi? No, mä en useasta yrityksestäni huolimatta löytänyt kukonpojan koipia (pakasteessa olisi ollut kokonaisia kukonpoiki, mutta ajattelin, että se olisi liioittelua) ja ostin sitten näitä ylikasvatettuja kananpojankoipia, koska marinoinnin jälkeen en kuitenkaan osaisi erottaa. Resepti neuvoo paistamaan grillipannussa ja siirtämään pannun sitten uuniin, mutta koska ulkona oli kesä,…

Päivä 95 – kehuttu Chili con carne

Tää uudemman Safkaa-kirjan chili con carne -resepti on herättänyt paljon huomiota ja hehkutusta (sekä pienimuotoisen kokkailukiertueen ruokakaupoissa). Yleisin huomio mauna salaisuuden takeena on ollut, että jauhelihan sijaan tässä käytetään kokolihaa. Mutta huom, siitä huolimatta (ja osittain sen vuoksi) pilkkomista riittää. Mä kelasin, että ei ehkä ollut fiksuinta ajatella tätä lounaaksi, koska ruoka on uunissa pari tuntia, mutta olin…

Päivä 94 – kesärullat, parhautta kaveri-iltoihin feat Tommy ja Tuija

Kesärullista on puhuttu alkuvuoden aikana paljon. Varmaan joissain piireissä jo kauemmin, mutta itse maistoin ensimmäisen kerran näitä vasta kevään korvilla ja tänään oli aika valmistaa niitä itse. Vieraaksi olivat lupautuneet adidasheimossakin kunnostautuneet Tommy Lindgren ja Tuija Pehkonen, jotka eivät tienneet, mikä heitä odotti. Kesärullat ovat oikeastaan enemmän askartelua kuin kokkailua. Ne kootaan riisipaperiarkin päälle ja…

Päivä 93 – Pinaattiletut

Pinaattiletut, kouluruokalasta tuttu toisten inhokki, mutta tällä kertaa yksi mun suosikeistani. Ekasta Safkaa-kirjasta löytyvä resepti on varsin yksinkertainen ja pienestä taikinan turpoamiseen vaadittavasta odottelusta huolimatta varsin nopea valmistaa. Mä aloitin ryöppäämällä pinaatit, sitten vaan vesi pois niistä ja pienennys veitsellä. Sitten kananmuna ja maito sekaisin ja jauhot sinne sekaan. Jauhot kannattaa siivilöidä, niin ei tule paakkuja. Mukaan…

Päivä 92 – (ja ennakkoluulot osa 3) Savoijinkaalikääryleet

Kaalikääryleet, huh huh. Tää on ehkä kesäkeiton ohella mun viimeisiä ennakkoluulon linnakkeita. Ilmeisesti muillakin, koska mä koitin kysellä Facebookissa, haluaisiko joku tulla syömään kaalikääryleitä, mutta kukaan ei tainnut sitten ehtiä. Mutta jotenkin on fiilis, että kääryleet ovat myös tätä osastoa, joka jakaa ihmisten mielipiteiitä (ja ne, jotka ovat eri mieltä, ovat sitten väärässä). Mutta on tässä…

Päivä 91 – lammaskaali

Lammas on (mun mielikuvissani) jostain syystä keväistä safkaa, vaikka ilmeisesti joku tolkku sanoisi, että saatavuus on syksyllä parempaa. Ehkä tää on joku pääsiäisjuttu? Varhaiskaalia taas saa enemmänkin kesällä, mutta koitetaan ottaa tästä reseptistä sitten tolkku. Safkaa 2 -kirjan oheisteksti kuitenkin ratkaisee asian kertomalla, että lammaskaali kuuluu ehdottomasti loppukesään, kun lampat ovat nuoria ja kaalisesonki parhaimmillaan.…

Päivä 90 – kolmas (ja vika) simpukkasetti: Peggyn sinisimpukkapata

Mä en tiedä, kuinka paljon yleensä näissä simpukkaresepteissä on variaatiota, mutta näissä kahdessa Safkaa-kirjassa on kolme erilaista simpukkareseptiä ja täytyy sanoa, että vaikka kaikki ovat hyvin, on tämä Safkaa 2 -kirjan resepti omaan makuuni sopivin. Ja opin kalttaamaan tomaatit. Siitä ei ollut mitään ennakkoluuloja, en vain ollut koskaan moista tehnyt. Ehkä maailman helpoin homma, laitetaan…

Päivä 89 – tokat simpukat: Sinisimpukat à la crème

Noni! Mennään sitten kunnolla tänne simpukkamaailmaan heti toisella vedolla. Ensimmäisen Safkaa-kirjan simpukkaveto menee perinteisestä viinikypsennyksestä hieman eteenpäin siinä, että osataan hyödyntää se varsinainen höyrytin/keittoliemi ja saadaan pohja kastikkeelle. Siinä tosin piilee pieni vaara tai huomion paikka: simpukoiden sotkeminen kermaiseen soosiin saattaa riskeerata vähintään sormet, ellei sitten jopa koko asustekokonaisuutta. Perinteinen tapa syödä simpukoita on käyttää…

Päivä 88 – ekat simpukat: Gratinoidut sinisimpukat

Okei, simpukat vähän jännittää, koska en ole ikinä moisia valmistanut. Eivätkö nuo oikein mitään muuta ruokajuttua muistuta, ettei voi verrata johonkin toiseen jo valmistettuun safkaan. Mutta reseptissä on lähtökohtaisesti hyviä aineita, sipulia, valkosipulia ja valkoviiniä, joten niiden suhteen ollaan turvallisilla ja tutuilla vesillä. Uudempi Safkaa-kirja tarjoaa kaksin kappalein simpukkareseptejä ja niistä tässä ensimmäinen ja tietysti siinä…

Päivä 87 – Tarte tatin kuittaa Safkaa-kirjojen jälkkärien osion

Klassikkojälkkärit, niistä on oikeastaan molempien Safkaa-kirjojen jälkiruoat tehty. Ja viimeisimpnä mun listalleni päätyi Tarte tatin, ranskalainen omenapiirakka. Näissä klassisissa piiraissa (kuten esim sellainen Mummo Ankan tyyliin tehty omenapiirakka) on aika monta vaihetta ja pisin aika menee odottelussa, mutta sitä ei kannata pelästyä, sillä työtä vaativat vaiheet ovat joka tapauksessa helppoja ja jopa nopeita. Resepti sanoo, että…

Päivä 86 – Kantarelli-carbonara

Tai tää uudemman Safkaa-kirjan pasta carbonara kyllä tuli tehtyä kantarellien sijaan suppilovahveroista, koska eihän tähän aikaan vuodesta kantarelleja löytynyt. Onneksi purkissa oli kuivattuja suppiksia, joten sienifiilis päälle ja miilunpolttajaa tapaamaan! Reseptinä tää on varsin yksinkertainen: sieniä, sipulia ja pekonia (tai kasvisversioon pekonin sijaan munakoisoa, mutta mä tykkään pekonista) sekä parmesan-juustoa ja kananmunia. Eikä noistakaan mitään taikuutta tarvitse…

päivä 85 – Peruna-kesäkurpitsagratiini

No nyt osuikin aika pirun hyvä resepti kohdalle, ensimmäisen Safkaa-kirjan peruna-kesäkurpitsagratiini. Mua nimittäin vähän jännitti sen merimiespihvin epäonnistumisen jälkeen, että jos se kypsyminen olikin perunoista kiinni, eikä niinkään uunista ja sen lämpötilasta. Mutta tässä reseptissä perunat vedetään sopivan ohuiksi viipaleiksi ja saavat vielä kaverikseen itketetyn kesäkurpitsan, gruyere-juustoa (mä käytin mainiota Kaltbachia) ja kermaa sekä hieman…

Päivä 84 – Sabayon ja marjoja jälkkäriksi

Maukkaita tuoreita marjoja alkaa olla tarjolla jo ihan kohtuullisesti, miksei siis upottaisi niitä maukkaaseen sabayoniin. Sabayon, zabaglione tai vaikka viinivaahto, ei anneta nimen pahentaa tätä erittäin maistuvaa ja helposti valmisttavaa jälkkäriä. neljälle 6 keltuaista 1 dl sokeria 1 dl valkoviiniä marjoja Aivan ensiksi laita hieman vettä kiehumaan ja uuni kuumenemaan grillivastukselle n 250 asteeseen. Sitten…

Päivä 83 – Pihvi ja kukkakaalia

Toinen kukkakaalipäivä! Ja syystä! Mä en tiedä, mistä syystä (tai toisesta) mä olen välttänyt kukkakaalia, mutta uskoisin tämän tilanteen muuttuvan. Kaiken lisäksi tänään saattoi käyttää pihvin syöntiin monia hyviä syitä: Naisten kymppi (en juossut, mutta meillä oli adidasheimon miesten kanssa 12km tukilenkki), vaalisunnuntai ja jääkiekossakin on finaalipäivä. Ja mulla on kokkauspäivä. Tämä resepti on eilisen…

Päivä 82 – kukkakaalisalaatti (grilliruoan kaverina)

Helppo, nopea ja aivan saakelin maistuva salaatti. Ja kyllä, kukkakaalista saa tehtyä nopeasti hyvää. Tällaisina toukokuun (edelleen yllättävinä) hellepäivinä voi tehdä pikaisen lounaan grillin avustukslla ja pistää kukkakaalia kaveriksi. Kaupasta ei tietenkään tässä vaiheessa vuotta löydy kotimaista kukkakaalia, mutta pärjäsi noilla tuontiversioillakin varsin mainiosti. Kesällä tietysti saa kotimaistakin ja sitä kohti. Maku oli tässäkin mainio. Eikä se…

Päivä 81 – merimiespihvi

Merimiespihvi ja karjalanpaisti ovat mulle jääneet kouluajoista muistiin ruokina, joista en niin riemuisasti huudellut. Ihan ok, mutta kuivakkaa oli muistikuvani. Ekan Safkaa-kirjan resepteistä löytyi merimiespihvi, joten rohkeasti kimppuun vaan. Ruoka sinänsä on helppo tehdä, tarvitaan naudan sisäpaistia, perunaa, sipulia, lihalientä ja mausteita. Kypsennys tapahtuu enimmäkseen uunissa, joten ihan pikaruoasta ei ole kyse, vaikka valmistelu onkin…