Päivä 100 – Tagliata ja valkosipulikantarellit

Viime metreillä oli kova mietintä, mikä voisi olla viimeinen safka. Mulla oli kolme vaihtoehtoa, joista tagliata ilmestyi voittajaksi. Valinta tuli osittain tuurilla ja osittain taidolla, mutta kai se vähän sama tän mun kokkailun kanssa. Pitkä pätkä kokkailuja takana, kun aloitus oli jo helmikuun alussa, mutta lopetus on tässä. Ja vaikka tää on erittäin yksinkertainen resepti,…

Päivä 99 – Hirvikeitto

Aamulla mietin, että hirvenlihan metsästys näin kesällä ei ole onneksi niin vaikeaa palvelevien lihatiskien kanssa, kunhan tietää oikeat tiskit. Sitten paukahtivat päivän uutiset, joissa poliisi varoitti Helsingin keskustassa (no joo, Kaivopuisto voidaan laskea keskustaan laajalla näkökulmalla) liikkuvasta hirvestä. Mietin, että olenpa tänään ajan hermoilla, kun teen hirvikeittoa. Mä oikeastaan kasvoin hirvikeiton avulla. Meidän isä metsästi…

Päivä 98 – Karitsanpaisti valmistuu odotellessa

Kyllähän tätä karitsa-asiaa ja ajankohtaa funtsittiin jo aiemminkin, mutta lammassafkat sopivat hyvin ja tämän päivän reseptiin päädyin oikeastaan vasta lihatiskille selvittyäni. Lampaankieliä ei nimittäin ollut tarjolla, mutta tiskissä oli karitsanpaistia Ahvenanmaalta. Sehän oli sillä selvä. Tietysti tää karitsanpaisti sopii vaikka pääsiäispöytään, mutta sellainen aika on luvassa vasta ensi vuonna. Enkä edes aio leikkiä pääsiäistä. Ei…

Päivä 97 – Halstrattu kokonainen siika

Kaupasta tuli vastaan mainio siika ja se olikin sopiva hetki, sillä sekä kelit että reseptit mahdollistivat kokonaisena kypsennettävän kalan valmistuksen. Resepti itsessään on jo varsin yksinkertainen (neljälle) 1 kilon painoinen siika suolaa valkopippuria nippu tilliä, persiljaa ja/tai basilikaa sitruuna 3 rkl oliiviöljyä kuivaa perattu kala sisältä talouspaperin avulla. Suolaa ja pippuroi vatsaontelo, täytä yrteillä ja…

Päivä 94 – kesärullat, parhautta kaveri-iltoihin feat Tommy ja Tuija

Kesärullista on puhuttu alkuvuoden aikana paljon. Varmaan joissain piireissä jo kauemmin, mutta itse maistoin ensimmäisen kerran näitä vasta kevään korvilla ja tänään oli aika valmistaa niitä itse. Vieraaksi olivat lupautuneet adidasheimossakin kunnostautuneet Tommy Lindgren ja Tuija Pehkonen, jotka eivät tienneet, mikä heitä odotti. Kesärullat ovat oikeastaan enemmän askartelua kuin kokkailua. Ne kootaan riisipaperiarkin päälle ja…

Päivä 92 – (ja ennakkoluulot osa 3) Savoijinkaalikääryleet

Kaalikääryleet, huh huh. Tää on ehkä kesäkeiton ohella mun viimeisiä ennakkoluulon linnakkeita. Ilmeisesti muillakin, koska mä koitin kysellä Facebookissa, haluaisiko joku tulla syömään kaalikääryleitä, mutta kukaan ei tainnut sitten ehtiä. Mutta jotenkin on fiilis, että kääryleet ovat myös tätä osastoa, joka jakaa ihmisten mielipiteiitä (ja ne, jotka ovat eri mieltä, ovat sitten väärässä). Mutta on tässä…

Päivä 91 – lammaskaali

Lammas on (mun mielikuvissani) jostain syystä keväistä safkaa, vaikka ilmeisesti joku tolkku sanoisi, että saatavuus on syksyllä parempaa. Ehkä tää on joku pääsiäisjuttu? Varhaiskaalia taas saa enemmänkin kesällä, mutta koitetaan ottaa tästä reseptistä sitten tolkku. Safkaa 2 -kirjan oheisteksti kuitenkin ratkaisee asian kertomalla, että lammaskaali kuuluu ehdottomasti loppukesään, kun lampat ovat nuoria ja kaalisesonki parhaimmillaan.…

päivä 85 – Peruna-kesäkurpitsagratiini

No nyt osuikin aika pirun hyvä resepti kohdalle, ensimmäisen Safkaa-kirjan peruna-kesäkurpitsagratiini. Mua nimittäin vähän jännitti sen merimiespihvin epäonnistumisen jälkeen, että jos se kypsyminen olikin perunoista kiinni, eikä niinkään uunista ja sen lämpötilasta. Mutta tässä reseptissä perunat vedetään sopivan ohuiksi viipaleiksi ja saavat vielä kaverikseen itketetyn kesäkurpitsan, gruyere-juustoa (mä käytin mainiota Kaltbachia) ja kermaa sekä hieman…

Päivä 84 – Sabayon ja marjoja jälkkäriksi

Maukkaita tuoreita marjoja alkaa olla tarjolla jo ihan kohtuullisesti, miksei siis upottaisi niitä maukkaaseen sabayoniin. Sabayon, zabaglione tai vaikka viinivaahto, ei anneta nimen pahentaa tätä erittäin maistuvaa ja helposti valmisttavaa jälkkäriä. neljälle 6 keltuaista 1 dl sokeria 1 dl valkoviiniä marjoja Aivan ensiksi laita hieman vettä kiehumaan ja uuni kuumenemaan grillivastukselle n 250 asteeseen. Sitten…

Päivä 83 – Pihvi ja kukkakaalia

Toinen kukkakaalipäivä! Ja syystä! Mä en tiedä, mistä syystä (tai toisesta) mä olen välttänyt kukkakaalia, mutta uskoisin tämän tilanteen muuttuvan. Kaiken lisäksi tänään saattoi käyttää pihvin syöntiin monia hyviä syitä: Naisten kymppi (en juossut, mutta meillä oli adidasheimon miesten kanssa 12km tukilenkki), vaalisunnuntai ja jääkiekossakin on finaalipäivä. Ja mulla on kokkauspäivä. Tämä resepti on eilisen…

Päivä 71 – jälkkärihommissa: Pannacotta

Pannacotta on varmaan arvostukseensa nähden maailman helpoimmin valmistettava jälkiruoka. Ja ehkä nopein (vaikka siinä kuluukin aikaa, mutta sen on lähinnä sen hyytymisen odottelua, silloin ei tarvitse tehdä mitään). Makuvaihtoehtoja on todella paljon, mutta tämä on oikein helppo ja yksinkertainen jälkkäri: resepti on virallisesti mitoitettu neljälle, mutta makeutta riittäisi varmaan viidelle, jopa kuudellekin 3 liivatelehteä 1…

Päivä 68 – Marängsviss, eli hovijälkiruoka sopii vaikka äitienpäivään

Tähän ekasta Safkaa-kirjasta jälkkäriin ei ole olemassa varsinaista mittasuhteellista reseptiä. Fiiliksen mukaan tähän laitetaan vaniljajäätelöä (mulla litra), marenkeja (tee itse tai osta), kermavaahtoa (perin desin purkki meni) sekä suklaakastiketta. No, jos teet niinkuin minä, niin aloita marengeista hyvissä ajoin, saattavat viihtyä uunissa kauemmin kuin luulet. marengit 3 kananmunanvalkuaista, 1½ dl hienoa sokeria, 5 tippaa sitruunamehua…

Päivä 66 – Häränfilee 45 sekuntia

Uudemmasta Safkaa-kirjasta löytyi todella hyvä resepti, häränfilee 45 sekuntia, bearnaisekastike, ranskalaiset perunat ja tomaattisalaattia. Netissä olleet reseptit eivät oikein olleet kohdillaan, joten tässäpä tätä kahdelle syöjälle tarkoitettua reseptiikkaa: Okei, ennenkuin sä aloitat tätä, pari vinkkiä: -ranskalaisten tekeminen on kaikkein hitainta. Aloita homma pari tuntia ennen kuin kuvittelet syöväsi. Mutta sen ehtii aloittaa hyvissä ajoin, ne friteerataan…

Päivä 63 – Ratatouille

No, johan tossa olikin taas yksi lihaisa päivä (ja aamiaisylläri) välissä, eli takaisin kasvisruokiin… Mä ajattelin, että jos Disney/Pixar saa eläimet kokkaamaan, niin enköhän mäkin yhden ratatouillen osaa duunata. Tässä(kin) reseptissä on paljon vaiheita ja välivaiheita. Vihannesten pilkkominen on helppoa, mutta jotenkin taas tää logistisuus sipulien, valkosipulien ja paprikan kuullottamisessa (polttamatta) sekä munakoison ja kesäkurpitsan paistamisessa ja…

Päivä 61 – Fenkoli-minttusalaatti (tuoremakkaroiden kanssa)

Fenkoli on hyvää vauhtia nousemassa mun suosikkikasvisten joukkoon. Se on ainakin toistaiseksi osoittatunut monessa toimivaksi, eikä tuo vienosti anikselta tuoksuva vihannes ole vielä pettänyt. Tänään tein tuoremakkaroiden lisukkeeksi Safkaa2-kirjasta löytyvän Fenkoli-minttusalaatin. Nimestä löyttää myös yhden suosikkini, mintun (nykyään olen jo sinut kouluaikojen Minttu sekä Ville -trauman kanssa), jonka lisäksi chili näyttelee hyvää osaa salaatissa. Aloitetaan siis…

Päivä 55 – Nizzan salaatti juoksukisan jälkeen

Kävin päivällä juoksemassa Länsiväyläjuoksun ja olen ollut illan varsinaisissa endorfiinipöllyissä. Juoksusta lisää toiste, mutta hienoisesta nuutumisesta huolimatta halusin kuitenkin valmistaa vielä iltapalaa ja valitsin Safkaa 2 -kirjasta Nizzan salaatin. Ilmeisesti Nizzan salaatissa ei ole kamalasti sääntöjä, mutta siihen tulee salaatin lisäksi ainakin tomaattia, tonnikalaa, anjoviksia ja kananmunaa sekä oliiveja. Tässä olikin sitten vielä muuta: fenkolia…

Päivä 49 – Tartar-pihvi ei ollut pääsiäisen kärsimysnäytelmä.

Mä muistan lapsuudestani, kun faija puhui tartar-pihvistä (monesti) ja sanoi pitävänsä siitä paljon. Siinä vaiheessa mä kyseenalaistin raa’an lihan, mutta nykyisin oma suhtautumiseni on huomattavasti suopeampi lajityyppiä kohtaan. Tartaria en kuitenkaan ole koskaan aiemmin valmistanut, joten nähdessämme isän kanssa pääsiäisenä, ei tarvinnut funtsia, olisiko kyseessä lammas vai tartar. Jos mietit, kumpaan päädyin, niin olisiko paikallaan…

Päivä 48 – kohoaako luumukohokas?

Kohokkaat on hassu juttu. Nopea tehdä, nopea sössiä, oikeastaan ihan hyvän makuinen juttu. No, jotain piti tehdä ja eikös luumu jotenkin liity pääsiäiseen? Ai ei? No, ei se haitannut. Mulla nimittäin oli jääkaapissa sellaista joulutorttuihin käytettävää hilloa ja ajattelin, että siitähän saa ekan Safkaa-kirjan luumukohokasta kokeiltua. No, enhän mä ole ikinä tehnyt mitään kohokasta ja…

Päivä 47 – omeletti ja suolattua tomaattisalaattia

annos oli niin valtava, ettei se mahtunut kunnolla isolle lautaselle. Mä pidän munakkaasta. Tää homma lähti oikeastaan siitä, kun mun PT sanoi, että iltaisin kannattaa vähentää hiilareita, mutta kaltaiseni iltanälkäinen ihminen voi täyttää vatsansa lämpimällä ruoalla ja omeletti on loistava vaihtoehto. Mä nimittäin herään yöllä, jos mulla on nälkä ja se ei ole mikään hyvä…

Päivä 46 – Tillimuhennetut (uudet) perunat ja graavilohi

Tunnustus heti näin alkuun: tilli ei missään vaiheessa ole ollut mun suosikkiyrttejäni.  Sen maku ei vaan ole miellyttänyt. Toteamus tämän kokattuani: tillimuhennetut potut ovat aivan käsittämättömän hyviä! Graavilohta oli vielä hieman jäljellä, joten ajattelin käydä läpi näitä graavilohireseptejä. Tällä kertaa uudemmasta Safkaa-kirjasta. Ja kuten taisin noisa aiemmissa todeta: kun kala on valmiina, lisukkeet on nopea…